La Sicilia è la patria dei vini da dessert. E quindi a Palermo a fine pasto vi consigliamo caldamente di accompagnare uno dei famosi dolci che Palermo sa regalare con un degno nettare. Dal Marsala al Passito di Pantelleria, dal Moscato allo Zibibbo, fino alla Malvasia delle Lipari. Ogni etichetta nasconde profumi inebrianti, sapori che si sposano alla perfezione con i dolci o che possono essere assaporati come vini da meditazione.

Fra questi qui parliamo del Marsala.La zona tipica della D.O.C. si estende per quasi tutta la Provincia di Trapani http://www.provincia.trapani.it, escludendone soltanto i territori di Alcamo, delle Egadi e di Pantelleria.

La "Provincia viticola" ricade interamente nella cosiddetta Fascia del Sole: una nastro dorato che, sviluppandosi tra il 34° ed il 43° parallelo, dalle valli del Douro in Portogallo fino alle coste della Turchia, avvolge l'Andalusia, la Sicilia e la Grecia Insulare, facendone terre elette dei vini dolci e liquorosi, culla dell'eccellenza del Marsala e dei suoi "fratelli di sole", Moscato di Pantelleria e Malvasia delle Lipari.

Ecco le tre tipologie di Marsala.

Il Marsala Vergine è certamente l'alfiere dell'intera famiglia, cui spetta l'onore di rappresentare il nostro vino liquoroso nel panorama vinicolo internazionale. La sua cristallina purezza, la brillantezza delle sue note dorate, il ricco equilibrio aromatico e la piena maturità del suo sapore, secco, persistente ed aristocratico, frutto degli innumerevoli anni di invecchiamento in pregiatissimo legno, fanno di questo vino un autentico ed inimitabile prodigio.

Il Vergine costituisce la "memoria storica" del Marsala: andando in giro per piccole e grandi aziende, troverete sempre una cantina "speciale", una recondita nicchia dove giace placida, da decenni e decenni, un'Antica Riserva, una o più Solere o soltanto una singola preziosa botte di perpetuo, affettuosamente custodita ed accudita, come un tesoro ereditato dalla Storia, da tramandare integro, ed ulteriormente arricchito, alle generazioni che verranno.

Il Marsala Superiore, tradizionalmente ottenuto secondo il procedimento classico, consente ad ogni enologo di esprimere a fondo la propria fantasia ed esperienza. Attraverso la concia, ogni Superiore matura una personalità unica, che si caratterizza ancor più grazie all'invecchiamento in legno, che, come abbiamo già detto, non dura mai meno di due anni, e si prolunga per almeno quattro ma anche dieci-quindici anni per il Superiore Riserva. Secco o dolce, ambra, oro o rubino, è comunque un prodotto molto raffinato e prestigioso, con profumi intensi ed armoniosi e sapore morbido, caldo e consistente.

Il Marsala Fine è un prodotto più giovane, eclettico e versatile. La permanenza in legno è più breve, generalmente un anno, ma ciò non impedisce a questo vino di sviluppare interessanti profumi ed un sapore amabile e rotondo. Secco, lo si incontra spesso nelle migliori cucine, il Dolce è protagonista nella preparazione della grande pasticceria siciliana ed internazionale.