Il Contea di Sclafani è un ottimo vino siciliano che in provincia di Palermo trova la sua culla nei territori di Valledolmo, Caltavuturo, Alia, Sclafani Bagni, Petralia Sottana, Castellana Sicula, Castronovo di Sicilia, Cerda, Aliminusa, Montemaggiore Belsito e Polizzi Generosa.

Il bianco nasce da uve Catarratto, Inzolia, Grecanico. Il rosso da uve Nero d'Avola e Perricone. Il rosato da uve Nerello Mascalese. Possono concorrere alla produzione le uve di altri vitigni delle province di Palermo, Agrigento e Caltanissetta.

La gradazione alcolica minima per Bianco e Rosato è di 10,5 gradi. Per il Rosso di 11 gradi.

Il Contea di Sclafani Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi verdognoli, profumo gradevole, fine ed elegante e sapore armonico, delicato, gustoso e sapido. Il Contea di Sclafani Rosso ha colore rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi violacei, profumo gradevole, fine, vinoso e sapore asciutto armonico, ricco di struttura. Il Contea di Sclafani Rosato presenta un colore rosato tenue, profumo gradevole, fine, fruttato e fragrante e sapore delicato, armonico, fresco e vivace.

Il Contea di Sclafani Bianco si abbina ad antipasti, piatti a base di pesce e a base di uova. Il Rosso a secondi di carne, grigliate, salumi piccanti e cacciagione. Il Rosato: a salumi, secondi di carne, verdure e formaggi freschi. Il Contea di Sclafani Spumante Bianco o Rosato a ostriche e antipasti di pesce. Il Dolce e Dolce a vendemmia tardiva: a fine pasto. Il Novello si sposa con primi, carni bianche, torte di verdura, salumi e formaggi freschi.