Si svolge di solito il giorno della Befana nel paese di Montelepre (in provincia di Palermo) la Sagra della Sfincia.

La serata viene animata dalla "Compagnia dei focolieri" che si esibiscono nella piazza principale del paesino del palermitano.

Ad organizzare la manifestazione ci pensa l'associazione Atma ma che cosa è la "sfincia"? La “sfincia” emerge per la sua semplicità, infatti inizialmente veniva preparata con ingredienti poveri e facilmente reperibili quale acqua e farina. In un secondo tempo vennero introdotti dolcificanti quale miele e poi zucchero ed infine gli aromi come la cannella. Oggi la “sfincia” viene preparata con impasto di latte, acqua e farina, dolcificata dopo la frittura con zucchero e cannella.

Insomma una bella sagra che fa riscoprire uno dei piatti tipici di questo territorio, le sue tradizioni e il paese di Montelepre ovviamente.